Per una pasticceria bolognese la domenica mattina vale quanto mezza settimana. Le ordinazioni dei vassoi sono pronte dalla sera prima, le torte per i pranzi di famiglia aspettano in vetrina refrigerata, e i clienti arrivano già alle sette dopo la messa o prima di partire. Una serranda bloccata in quel momento è un danno serio.
Eugenio conosce questi ritmi e il suo pronto intervento serrande non va in pausa nei festivi. Interviene sia sulla serranda del negozio sia su quella del laboratorio, che spesso ha un ingresso separato sul retro. Per una serranda bloccata prima dell’apertura chiama al 051 091 0496: ti dice subito i tempi.
Problemi tipici: pasticcerie
- Serranda del negozio bloccata la domenica mattina
- Serranda del laboratorio che non sale all’alba
- Guide intasate da farina e residui zuccherini
- Molla rotta nei giorni di festa, con aperture prolungate
- Stecche microforate piegate da urti con i carrelli
Consigli di Eugenio
- Fai controllare le molle prima di Natale e di Pasqua, quando il lavoro aumenta.
- Tieni pulite le guide della serranda del laboratorio con uno straccio asciutto.
- Non appoggiare carrelli o teglie contro la serranda microforata.
Negozio e laboratorio: due serrande, due problemi diversi
La serranda del negozio è spesso microforata, per mostrare la vetrina anche di sera, e viene trattata con cura. Quella del laboratorio è invece una serranda cieca a stecche, aperta all’alba dal pasticcere e richiusa a metà mattina, che riceve sacchi di farina, cassette di uova e consegne a ogni ora.
Il laboratorio produce calore e umidità e la farina si deposita ovunque, anche nelle guide. Una serranda cieca che lavora in queste condizioni ha bisogno di qualche attenzione in più: pulizia delle guide e controllo delle molle una volta l’anno fanno la differenza.
- Serranda del negozio microforata o a maglia
- Serranda del laboratorio cieca a stecche
- Guide sporche di farina e zucchero
- Molle affaticate dalle aperture all’alba
Quando il guasto arriva nei giorni di festa
Natale, Pasqua, la festa della mamma, San Petronio: sono i giorni in cui la pasticceria lavora di più e in cui la serranda viene usata di più, magari con aperture anticipate e chiusure tardive. Non a caso è anche il periodo in cui le molle stanche decidono di cedere.
In quei giorni la riparazione serrande deve essere rapida e pulita. Eugenio valuta sul posto se basta una registrazione o se serve la sostituzione molle serrande, e se possibile ti fa aprire subito, rimandando il resto. Un colpo di telefono al 051 091 0496 è il primo passo.
Pasticcerie nei quartieri di Bologna
Le pasticcerie storiche sono spesso in centro e sotto i portici, con serrande vecchie montate su cassonetti in legno o in muratura. Quelle di quartiere si trovano a Santo Stefano, a Murri, a Mazzini, in San Vitale, spesso con serrande più recenti e larghe.
Se hai anche una piccola gelateria accanto alla pasticceria, dai un’occhiata alla pagina sulle serrande per gelaterie, dove spieghiamo come preparare la serranda alla riapertura stagionale. Per le vetrine forate vedi invece la riparazione delle serrande microforate.
Dalla chiamata alla serranda di nuovo funzionante
- 1
Chiami il 051 091 0496 e rispondo io: mi descrivi cosa fa la serranda o la porta del garage.
- 2
Ti dico subito cosa potrebbe essere e quando posso essere da te a Bologna, senza promesse impossibili.
- 3
Sul posto verifico molle, guide, rullo, serratura e cavi, e ti spiego cosa va fatto prima di iniziare.
- 4
Finito il lavoro, collaudiamo insieme: la porta deve salire e scendere bilanciata e chiudere bene.
Domande frequenti
Intervenite anche la domenica mattina presto?
Sì, il servizio è attivo 24 ore su 24, festivi compresi. Il diritto di chiamata varia in base al giorno e all’orario.
Riparate anche la serranda del laboratorio sul retro?
Sì, interveniamo su tutte le serrande dell’attività, anche quelle degli ingressi di servizio e dei laboratori.
Si può fare la manutenzione a negozio chiuso?
Sì, possiamo concordare un orario in cui la pasticceria è chiusa, per non disturbare il lavoro.